Насколько эффективно будет работать ресторан или кафе зависит не только от профессионализма персонала, но главным образом отуровня оснащенности заведения.
Для успешной работы ресторана понадобится специальное оборудование, перейдя по ссылке http://ko-trade.ru/restoranam-i-kafe можно подобрать оборудование для ресторанов.
Оборудование для кухни
Техническое оснащение, необходимое для слаженной работы ресторанной кухни, делится на следующие группы:
- Холодильное оборудование, обязательно имеется в каждом месте общественного питания.К данному оборудованию относят холодильные и морозильные шкафы, камеры шоковой заморозки, охлаждаемыестолы. Холодильники промышленного типа более мощные, при отключении электричестваони дольше сохраняют температура внутри камеры.
- Тепловое оборудование для приготовления горячих блюд, выпечки и десертов. К тепловому оборудованию относятся жарочные поверхности, духовые шкафы, индукционные, электрические и газовые плиты, печи для пиццы и выпечки, грили и многое другое.
- Кондитерское и хлебопекарное оборудование, включает в себя приборы для замеса и раскатывания теста, специальные инструменты для просеивания больших объемов муки.
- Технологические приспособления, облегчающие работу персонала – мясорубки, миксеры, слайсеры (для тонкой нарезки продуктов), соковыжималки и многое другое.
- Посудомоечная техника, незаменимый атрибут для заведений с большим потоком посетителей.
Кухни обязательно оснащают мощными вытяжками, чтобы запах готовящихся блюд не проникал в зал для гостей.
В большинстве ресторанов имеется барная стойка, которая также требует правильного оснащения. К барному оборудованию относят кофеварки и кофемашины, аппараты для приготовления горячего шоколада или мороженного, холодильные шкафы.
Требование к ресторанному оборудованию
К профессиональному оборудованию предъявляют более строгие требования, чем кбытовой технике. Кухонные приборы выполняют из безопасных материалов, которые могут контактировать с пищевой продукцией и не окисляются под ее воздействием. Оборудование в ресторане постоянно эксплуатируется, поэтому оно должно быть устойчивым к усиленным нагрузкам. Все приборы должны быть удобными, функциональными и долговечными.
