Для изготовления вкусных кондитерских и мучных изделий в больших объемах не обойтись без пекарского шкафа. Такое оборудование можно встретить в кулинариях, столовых и даже небольших пекарнях. Пекарский шкаф представляет собой профессиональные тепловые агрегаты, в которых можно быстро приготовить: булочки, формовой хлеб, батоны, подовый хлеб. С помощью такого шкафа можно организовать бесперебойное производство мучных изделий из разного типа теста: дрожжевое, пресное, бисквитное, песочное, заварное, белковое. Возможность регулировать температуру для каждого типа изделия делает оборудование незаменимым. Шкафы пекарские электрические купить можно перейдя по ссылке https://tehpromproect.com.ua/catalog/shkafy-pekarskie-elektricheskie.

Пекарские шкафы, выпускаемые сегодня, имеют очень простое управление, большой набор функций, отвечают требованиям техники безопасности и поддаются ремонту. Немаловажным является и то, что современное оборудование для пекарен реализуется по доступной цене.

Конструкция пекарского шкафа

В зависимости от потребностей производства, можно выбрать шкаф, в котором будет 2, 3, 4 камеры. Каждая устанавливается на специальной подставке. Дверцы камеры плотно прилегают к стенкам. Стенки выполнены в два слоя, между которыми размещается теплоизоляция.

Нагрев внутреннего пространства камеры осуществляется горизонтальными ТЭНами. Самый нижний ТЭН закрыт стальным подом. Разделяют два типа шкафов:

· Секционно – модулированные ШПЭСМ;

· ЭШ модели.

Их можно легко различить внешне: у первых моделей управление расположено внизу, у вторых- ручки регуляторы, размещены сбоку.

Как выбирать пекарский шкаф

Особенность конструкции пекарского шкафа заключается в том, что горячий воздух циркулирует по камерам естественным путем. Из-за этого может возникать разность температур между верхней камерой, где будет горячий воздух и нижней камерой, куда опустится уже охлажденный воздух и значительно снизит температуру. Потому рекомендуется на верхних ТЭНах ставить более низкую температуру, чем на нижних. Это позволит получить красивое изделие, без подгоревших боков. Перейдя по ссылке https://tehpromproect.com.ua/catalog/teplovoe-oborudovanie можно заказать тепловое оборудование.

Есть шкафы, в которых присутствует пароувлажнение. Осуществляется эффект за счет расположенных внизу емкостей. Сюда автоматически подается вода, ТЭН ее нагревают и пар проходит по всем камерам. Выбирая шкаф необходимо учитывать площадь помещения и возможность организации дополнительной вентиляции для вывода пара и тепла от печи. На сайте компании Техпром предлагается большой выбор пекарских шкафов по доступным ценам.